Calculadora
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Calcular no WhatsAppO que é custo por refeição?
Como é calculado
Preço por porção = (Custo dos ingredientes + Embalagem + Energia/combustível + Desperdício + Mão de obra proporcional) / Nº de porçõesComo usar esta calculadora
- Reúna notas fiscais ou preços dos ingredientes e calcule o custo das quantidades usadas na receita.
- Some outros custos: embalagem descartável, gás ou eletricidade proporcional, condimentos, e uma estimativa para desperdício.
- Divida o total pelo número de porções que a receita rende para obter o preço por porção.
- Se for vender, adicione margem de lucro, impostos e frete para definir o preço de venda final.
Entendendo seus resultados
| Faixa | Classificação | Recomendação |
|---|---|---|
| até R$6 | Muito econômico | Custo baixo por porção, bom para refeições diárias. Verifique qualidade e balanceamento nutricional para não sacrificar a saúde pelo preço. |
| R$6 a R$12 | Razoável | Faixa comum para marmitas caseiras. Dá margem para ingredientes melhores e embalagem adequada. Use essa faixa para comparar fornecedores. |
| R$12 a R$20 | Acima da média | Custo mais alto por porção—justifique com ingredientes especiais, proteína cara ou preparação complexa. Se vender, avalie se o cliente aceita o preço. |
| acima de R$20 | Premium ou insustentável para volume | Pode indicar ingredientes caros ou pouco controle sobre desperdício. Reveja fornecedores, porções e insumos antes de aumentar o preço de venda. |
Dicas Práticas
- Compre ingredientes a granel e aproveite promoções para reduzir custo por porção.
- Padronize porções e pese ingredientes: variações pequenas afetam bastante o custo final.
- Inclua uma pequena margem para desperdício e quebras quando calcular custos reais.
- Conte embalagem e deslocamento como parte do custo se for vender ou entregar marmitas.
- Reavalie preços a cada mês: mercado e sazonalidade mudam o custo dos alimentos.
O que devo incluir no custo dos ingredientes?
Inclua apenas a parte usada na receita: por exemplo, se um pacote de arroz de 5 kg custa R$20 e você usa 500 g, considere R$2. Some todos os ingredientes na mesma lógica.
Devo cobrar embalagem e entrega?
Sim. Se você entrega ou coloca em embalagem descartável, some esses custos ao total antes de dividir por porções ou acrescente como taxa separada ao preço de venda.
Como calcular desperdício?
Estime um percentual para perdas (casca, sobras, avarias). Um valor comum é 5 a 10% do custo dos ingredientes, mas depende do produto. Some esse percentual ao total de ingredientes.
Posso usar esse valor para definir o preço de venda?
Serve como base. Para preço final, acrescente margem de lucro, impostos, taxas de plataforma e custos indiretos. Teste o preço no mercado e ajuste conforme aceitação.
Perguntas Frequentes
O que devo incluir no custo dos ingredientes?
Inclua apenas a parte usada na receita: por exemplo, se um pacote de arroz de 5 kg custa R$20 e você usa 500 g, considere R$2. Some todos os ingredientes na mesma lógica.
Devo cobrar embalagem e entrega?
Sim. Se você entrega ou coloca em embalagem descartável, some esses custos ao total antes de dividir por porções ou acrescente como taxa separada ao preço de venda.
Como calcular desperdício?
Estime um percentual para perdas (casca, sobras, avarias). Um valor comum é 5 a 10% do custo dos ingredientes, mas depende do produto. Some esse percentual ao total de ingredientes.
Posso usar esse valor para definir o preço de venda?
Serve como base. Para preço final, acrescente margem de lucro, impostos, taxas de plataforma e custos indiretos. Teste o preço no mercado e ajuste conforme aceitação.
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