Ferramenta

Calculadora de índice glicêmico estimado de receitas e alimentos

Esta calculadora estima o índice glicêmico (IG) de receitas e pratos compostos a partir dos ingredientes. Ela ajuda quem quer entender como uma refeição pode impactar a glicemia sem precisar testar cada receita no laboratório. Usando dados de carboidratos disponíveis e valores de IG de ingredientes, a ferramenta dá uma média ponderada para a porção analisada. É ideal para planejar refeições, comparar opções e ajustar receitas com base no efeito glicêmico esperado.

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O que é índice glicêmico?

O índice glicêmico (IG) é uma escala que classifica alimentos contendo carboidrato pela velocidade com que elevam a glicose no sangue, comparando-os a uma referência (geralmente glicose ou pão branco). Valores baixos indicam liberação mais lenta de açúcar; valores altos indicam liberação rápida. O IG é medido alimento a alimento, mas pratos mistos mudam o efeito final. Fatores como tipo de carboidrato, cozimento, maturação, moagem e a presença de fibras, proteínas e gorduras influenciam o IG. Por isso existe interesse em estimar o IG de receitas caseiras para escolhas mais conscientes.

Como é calculado

A estimativa é uma média ponderada dos IGs dos ingredientes, usando a quantidade de carboidrato disponível de cada ingrediente como peso. Ou seja: ingredientes com mais carboidrato na porção contribuem mais para o IG final do prato. Para cada ingrediente você precisa saber: quantidade na receita, carboidrato disponível (g) na porção usada e o valor de IG desse ingrediente (consultado em tabelas ou bases confiáveis). A calculadora faz a soma ponderada e retorna o IG estimado para a porção selecionada.
IG_receita = (Σ (CHO_i × IG_i)) / (Σ CHO_i) — onde CHO_i = carboidratos disponíveis em gramas do ingrediente i

Como usar esta calculadora

  1. Selecione ou adicione os ingredientes da sua receita e informe as quantidades (em g ou ml).
  2. Para cada ingrediente, informe os gramas de carboidrato disponível ou escolha o alimento em uma base que já contenha esse valor.
  3. Atribua ou confirme o valor de IG de cada ingrediente (a calculadora traz sugestões de tabelas).
  4. Informe o número de porções da receita e a porção que você quer avaliar.
  5. Calcule para ver o IG estimado do prato e, se quiser, ajuste ingredientes ou quantidades para reduzir o IG.

Entendendo seus resultados

FaixaClassificaçãoRecomendação
≤ 55 Baixo Refeições com IG baixo tendem a elevar a glicemia mais lentamente. Boa opção para controle glicêmico e saciedade.
56–69 Médio IG moderado. Pode ser adequado dependendo do contexto (atividade física, objetivos). Combine com fibras, proteínas e gorduras para reduzir o pico glicêmico.
≥ 70 Alto IG alto tende a aumentar a glicemia mais rápido. Use em porções controladas ou combine com componentes que retardem a absorção.

Dicas Práticas

  • Prefira grãos integrais e legumes em vez de farinhas refinadas para reduzir o IG.
  • Inclua proteína, gordura saudável e fibras na refeição: eles diminuem a velocidade de absorção do açúcar.
  • Cozinhar menos (al dente) ou resfriar alimentos ricos em amido (ex.: arroz, batata) pode reduzir o impacto glicêmico.
  • Porções importam: mesmo alimentos com IG baixo, em porções grandes, aumentam a carga glicêmica.
  • Ao adaptar receitas, troque parte da farinha refinada por farinha integral, sementes ou vegetais para baixar o IG.

A calculadora índice glicêmico substitui exames laboratoriais?

Não. É uma estimativa a partir de valores tabelados. Exames de glicemia e testes clínicos são necessários para avaliação médica individual.

Como calcular índice glicêmico de um prato quando não tenho o IG de um ingrediente?

Procure um alimento semelhante em tabelas confiáveis (mesmo tipo de carboidrato) ou use uma média de ingredientes próximos. A calculadora permite inserir valores manualmente.

A calculadora funciona para IG de receitas caseiras calculadora de qualquer tipo?

Sim, desde que você informe os ingredientes e os carboidratos disponíveis. Receitas muito complexas ou com ingredientes sem referência terão maior incerteza.

Devo olhar para IG ou para carga glicêmica (CG)?

Os dois são úteis. IG mostra velocidade de absorção; a carga glicêmica considera a quantidade de carboidrato na porção. Uma combinação de ambos dá visão mais prática sobre o impacto da refeição.

A preparação altera muito o IG?

Sim. Tempo de cozimento, processamento e maturação mudam o IG. Por exemplo, massas muito cozidas têm IG maior que al dente.

Perguntas Frequentes

A calculadora índice glicêmico substitui exames laboratoriais?

Não. É uma estimativa a partir de valores tabelados. Exames de glicemia e testes clínicos são necessários para avaliação médica individual.

Como calcular índice glicêmico de um prato quando não tenho o IG de um ingrediente?

Procure um alimento semelhante em tabelas confiáveis (mesmo tipo de carboidrato) ou use uma média de ingredientes próximos. A calculadora permite inserir valores manualmente.

A calculadora funciona para IG de receitas caseiras calculadora de qualquer tipo?

Sim, desde que você informe os ingredientes e os carboidratos disponíveis. Receitas muito complexas ou com ingredientes sem referência terão maior incerteza.

Devo olhar para IG ou para carga glicêmica (CG)?

Os dois são úteis. IG mostra velocidade de absorção; a carga glicêmica considera a quantidade de carboidrato na porção. Uma combinação de ambos dá visão mais prática sobre o impacto da refeição.

A preparação altera muito o IG?

Sim. Tempo de cozimento, processamento e maturação mudam o IG. Por exemplo, massas muito cozidas têm IG maior que al dente.

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